Süt Tozu

**admin** · 01-10-2010, 12:48 PM

Süttozu, sütün suyunun buharlaştırma yolu ile uzaklaştırılması
İle elde edilir. Yaklaşık %3 düzeyinde nem içeren bir
süt ürünüdür.
Dolayısıyla, sütün süttozuna dönüştürülmesi sırasında uygulanan yüksek ısıl işlem nedeniyle, sütün besin maddeleri üzerinde ciddi zararlar meydana gelmektedir.
Bu sebeple,
Süt tozundan üretilen süt ve süt ürünlerinin, sütten üretilen eşdeğer ürüne oranla daha düşük besleyici değere sahiptir.
Süttozunun raf ömrü, içerdiği yağ miktarı ile ilişkilidir.
Genellikle, yağlı süttozları soğuk ortamda (<10 °C) 6 ay
kadar depolanırken, yağsız süttozları 2 yıla kadar aynı koşullarda
depolanabilmektedir. Genellikle, süttozunun mikroorganizma
barındırmayacağı ya da süttozunun kolaylıkla bozulmayacağı gibi bir yaklaşım hatalı bir yaklaşımdır.
Süttozunun içerisinde teknolojik olarak uzaklaştırılamayan %2 – 3 düzeyindeki nem, mikroorganizmaların yavaş da olsa gelişmesine uygun bir ortam yaratmaktadır.

01-10-2010, 12:48 PM	#1 (permalink)
admin Administrator Üyelik tarihi: Dec 2009 Mesajlar: 340	Süt Tozu Süttozu, sütün suyunun buharlaştırma yolu ile uzaklaştırılması İle elde edilir. Yaklaşık %3 düzeyinde nem içeren bir süt ürünüdür. Dolayısıyla, sütün süttozuna dönüştürülmesi sırasında uygulanan yüksek ısıl işlem nedeniyle, sütün besin maddeleri üzerinde ciddi zararlar meydana gelmektedir. Bu sebeple, Süt tozundan üretilen süt ve süt ürünlerinin, sütten üretilen eşdeğer ürüne oranla daha düşük besleyici değere sahiptir. Süttozunun raf ömrü, içerdiği yağ miktarı ile ilişkilidir. Genellikle, yağlı süttozları soğuk ortamda (<10 °C) 6 ay kadar depolanırken, yağsız süttozları 2 yıla kadar aynı koşullarda depolanabilmektedir. Genellikle, süttozunun mikroorganizma barındırmayacağı ya da süttozunun kolaylıkla bozulmayacağı gibi bir yaklaşım hatalı bir yaklaşımdır. Süttozunun içerisinde teknolojik olarak uzaklaştırılamayan %2 – 3 düzeyindeki nem, mikroorganizmaların yavaş da olsa gelişmesine uygun bir ortam yaratmaktadır.

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç