Süt işleme tesisinin ana hatları

GEMAK GIDA END. MAK. SAN. · 11-25-2010, 04:58 PM

1) Süt Alım Ünitesi: Tankerle otomatik sayaçla, ya da 500 litre kapasiteli kantar ve teknelerle güğümlerle alınır. Isı değiştirici eşanjörle +4 derecede tankta depolanır.
2) Pastörizasyon ve Standardizasyon Ünitesi: Plakalı ya da pişirme kazanı şeklinde pastörizatör, krem ayırmak için krema separatörü, kıvam ve yoğunluğu eski haline getirmek için homojenizatör, ısıtma ve soğutma için plakalı eşanjör ya da izolasyonlu (cidarlı) tank. Süt, pastörize standardize edildikten sonra yine eşanjör ile en az +4, ürüne göre 32, 45, 65 veya pastörizasyon sıcaklığı 85-90 derecede tutulur.
3) Ürün İşleme Üniteleri (Proses): İçme sütü, beyaz peynir, yoğurt, ayran, kaşar, lor, tereyağ, dondurma, krem peynir, Türk, Hollanda, İsviçre, Danimarka, vs. tipi meşhur peynirler, sütlü tatlılar, ve adını sayamadığım bir çok ürünün hazırlanış reçetesine göre içine Türk Gıda Kodeksine, Süt ve Fermente Ürünler Tebliği gibi şartlara uygun katkılar kültürler, mayalar, aromalar katılarak tanklarda işlenir.
4) Dinlendirme/Olgunlaştırma Odaları (İnkibasyon): Ürünün olgunlaşması için soğuk ya da sıcak ortamda bekletilmesi için hazırlanmış, özel havalandırmalı/iklimlendirmeli bölmeler.
5) Kimyasal Temizlik Ünitesi (CIP=Cleaning In Place=Yerinde Temizlik): Asit, alkali (kostik) ve durulama tankları ve ısıtma grubundan oluşur.
6) Sistem Üniteleri (Buzlu Su Ünitesi/Chiller), Buhar Jeneratörü, Su Yumuşatma Ünitesi
7) Soğuk Hava Depoları
8) Makine Dairesi
9) Laboratuvar
10) İdari Ofis
11) Personel Soyunma/Giyinme Odası
12) Genel Depo
13) Kamyon Yükleme Alanı

uur_karacam · 12-17-2010, 10:12 AM

slm arkadaşlar peynir işletmesi kurmak istiorm makina fiyatlarına nerden bulabilirim yardımlarınız için teşekkürler

**muratates** · 12-17-2010, 10:30 AM

Beyaz peynir ünitesi 55.550,00
Mayalama teknesi 6 adet 9.000,00
Salamura pastörizatörü 1 adet 20.000,00
Kapma makinesi 1 adet 10.000,00
Teleme tarağı, karıştırma aparatı, faraş 1 adet 450
Peynir arabası 1 adet 1.100,00
Salamura filtresi 2 adet 750
Salamura depolama tankı 1 adet 13.500,00
Santrifüj pompa 1 adet 750

Kaşar peynir ünitesi 46.000,00
Proses tankı 1 adet 13.000,00
Tambur süzdürme 1 adet 5.000,00
Haşlama makinesi 1 adet 5.000,00
Kurutma arabaları 2 adet 2.000,00
Kaşar kalıpları 1 takım 5.000,00
Gramajlama makinesi 1 adet 8.000,00
Doğrama makinesi 1 adet 1.250,00
Vakum makinesi 1 adet 6.000,00
Santrifüj pompa 1 adet 750

11-25-2010, 04:58 PM	#1 (permalink)
GEMAK GIDA END. MAK. SAN. Junior Member Üyelik tarihi: Nov 2010 Bulunduğu yer: Ankara Mesajlar: 1	Süt işleme tesisinin ana hatları 1) Süt Alım Ünitesi: Tankerle otomatik sayaçla, ya da 500 litre kapasiteli kantar ve teknelerle güğümlerle alınır. Isı değiştirici eşanjörle +4 derecede tankta depolanır. 2) Pastörizasyon ve Standardizasyon Ünitesi: Plakalı ya da pişirme kazanı şeklinde pastörizatör, krem ayırmak için krema separatörü, kıvam ve yoğunluğu eski haline getirmek için homojenizatör, ısıtma ve soğutma için plakalı eşanjör ya da izolasyonlu (cidarlı) tank. Süt, pastörize standardize edildikten sonra yine eşanjör ile en az +4, ürüne göre 32, 45, 65 veya pastörizasyon sıcaklığı 85-90 derecede tutulur. 3) Ürün İşleme Üniteleri (Proses): İçme sütü, beyaz peynir, yoğurt, ayran, kaşar, lor, tereyağ, dondurma, krem peynir, Türk, Hollanda, İsviçre, Danimarka, vs. tipi meşhur peynirler, sütlü tatlılar, ve adını sayamadığım bir çok ürünün hazırlanış reçetesine göre içine Türk Gıda Kodeksine, Süt ve Fermente Ürünler Tebliği gibi şartlara uygun katkılar kültürler, mayalar, aromalar katılarak tanklarda işlenir. 4) Dinlendirme/Olgunlaştırma Odaları (İnkibasyon): Ürünün olgunlaşması için soğuk ya da sıcak ortamda bekletilmesi için hazırlanmış, özel havalandırmalı/iklimlendirmeli bölmeler. 5) Kimyasal Temizlik Ünitesi (CIP=Cleaning In Place=Yerinde Temizlik): Asit, alkali (kostik) ve durulama tankları ve ısıtma grubundan oluşur. 6) Sistem Üniteleri (Buzlu Su Ünitesi/Chiller), Buhar Jeneratörü, Su Yumuşatma Ünitesi 7) Soğuk Hava Depoları 8) Makine Dairesi 9) Laboratuvar 10) İdari Ofis 11) Personel Soyunma/Giyinme Odası 12) Genel Depo 13) Kamyon Yükleme Alanı

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

12-17-2010, 10:12 AM	#2 (permalink)
uur_karacam Junior Member Üyelik tarihi: Dec 2010 Mesajlar: 1	slm arkadaşlar peynir işletmesi kurmak istiorm makina fiyatlarına nerden bulabilirim yardımlarınız için teşekkürler

12-17-2010, 10:30 AM	#3 (permalink)
muratates Administrator Üyelik tarihi: Dec 2009 Mesajlar: 97	Beyaz peynir ünitesi 55.550,00 Mayalama teknesi 6 adet 9.000,00 Salamura pastörizatörü 1 adet 20.000,00 Kapma makinesi 1 adet 10.000,00 Teleme tarağı, karıştırma aparatı, faraş 1 adet 450 Peynir arabası 1 adet 1.100,00 Salamura filtresi 2 adet 750 Salamura depolama tankı 1 adet 13.500,00 Santrifüj pompa 1 adet 750 Kaşar peynir ünitesi 46.000,00 Proses tankı 1 adet 13.000,00 Tambur süzdürme 1 adet 5.000,00 Haşlama makinesi 1 adet 5.000,00 Kurutma arabaları 2 adet 2.000,00 Kaşar kalıpları 1 takım 5.000,00 Gramajlama makinesi 1 adet 8.000,00 Doğrama makinesi 1 adet 1.250,00 Vakum makinesi 1 adet 6.000,00 Santrifüj pompa 1 adet 750